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长沙开启“桑拿天模式”!又闷又热没胃口?这

时间:2021-07-12 09:34来源:未知 作者:admin 点击:
又闷又热,不仅容易心浮气躁,胃口也是直线下降。别担心,这份清爽美食指南请收好,解救夏日味蕾!
高温橙色预警

 

 

晴、晴、晴

打开天气预报

未来一周

长沙可谓“满屏尽是阳光”
 

阳光不仅天天露脸,而且还带着气温持续攀高。高温预警信息被接连拉响,省、市气象部门提醒,未来一周每日最高气温都在37℃左右!

 

如果说高温还能通过物理方式缓解,那么闷热则是化学攻击。“小暑大暑,上蒸下煮。”“小暑”节气后,晴热天气持续,长沙一路“高烧”,此时空气相对湿度依旧超过80%,夜间最低气温也多在28℃以上,可谓是名副其实的“桑拿天”。

 

何时才是尽头?答:或许这才只是开始。

 

又闷又热,不仅容易心浮气躁,胃口也是直线下降。别担心,这份清爽美食指南请收好,解救夏日味蕾!

 

金浩清爽美食菜谱


1.柠檬手撕鸡

 


▷柠檬切片,香菜洗净切小段,蒜瓣切末待用。

▷鸡腿冷水下锅,加一勺料酒、三片姜,小火煮开,撇去浮沫。

▷水开煮十分钟,捞出晾凉,撕成条状,有条件可以用冰水浸一下。

▷黄瓜清洗干净切成小条,加柠檬片、香菜、蒜末、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒油,搅拌均匀。

 

2.钵钵鸡

 


▷香菇洗干净去根切成块,土豆、莲菜去皮切成片。

▷竹签用热水消毒,控干水分,莲菜、土豆、火锅丸子等食材串在竹签上。

▷串好的蔬菜串放入沸水中烫一下。

▷简易鸡汤:先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫,然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅,加入姜片和葱结,倒入开水,中火炖上30分钟,只留汤。

▷底料:炒锅倒油烧热,放入红辣椒,香叶,花椒,葱段,蒜瓣和姜片,炒出香味,加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀(视个人口味增减)。

▷把鸡汤倒进去烧开,再将之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里,泡上15分钟让其入味。【TIPS:静置3个小时会更入味,能过夜后用口感最佳】

 

3.全素罗宋汤

 


▷土豆、西红柿、胡萝卜切成小块。

▷起锅热油,将土豆、西红柿、胡萝卜倒入炒一会,加水烧。

▷水烧开后,倒入适量番茄酱、盐和糖。

▷烧到土豆酥烂,用少量水淀粉勾芡即可。

 

4.菠萝鸡腿菇

 


▷鸡腿菇洗净切厚圆片,表面用刀划出花纹,青瓜切块。

▷菠萝切块,用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用。

▷起锅热油,爆香姜末,倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄,倒入生抽调味。

▷倒入调好的糖醋汁和番茄酱拌匀,让鸡腿菇吸收酱汁。

▷放入青瓜块和菠萝块,翻炒均匀即可盛盘。

 

5.解暑凉粉

 


▷一杯水和一杯豌豆淀粉混合,顺时针搅匀;其余五杯水倒进锅里大火烧开。

▷水开后转小火,边搅水边把淀粉糊倒进锅里,一定要不停搅拌。

▷继续搅拌,小火煮1分钟左右,锅里起大泡,没有结块儿就可以关火了。

▷倒进容器里晾凉,随后倒出来切成想要的样子。

▷黄瓜切丝,盐、醋、生抽、辣椒汁调好料汁浇在凉粉上,撒上芝麻。

▷锅中热少许油小火煸香花椒,将花椒捞出,把油淋在芝麻上,拌一拌。

 

 

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